Cardamome verte en graines 50g

Description

La cardamome verte, également connue sous le nom scientifique "Elettaria cardamomum", est une plante tropicale de la famille des Zingibéracées, originaire du sous-continent indien. Elle est largement cultivée dans des pays comme l'Inde, le Sri Lanka, le Guatemala et le Népal. Les graines de cardamome sont petites, ovales, et de couleur verte lorsqu'elles sont fraîches, bien que la couleur puisse varier légèrement après séchage. Elles sont contenues dans des gousses allongées, qui contiennent de nombreuses petites graines noires et brillantes. Ces graines sont très aromatiques et ont un goût à la fois sucré, épicé, légèrement mentholé, et parfois comparé à celui du citron ou du gingembre.

Utilisation

La cardamome verte est utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle, ainsi qu'en parfumerie. Elle est une épice populaire, principalement dans la cuisine asiatique, du Moyen-Orient et indienne.

1. Cuisine :

  - Elle est utilisée entière (dans sa gousse) ou sous forme de graines moulues. En Inde, elle est une composante essentielle du "masala chai" (thé épicé) et est souvent incorporée dans les currys, les desserts, et les mélanges d'épices. Elle donne une saveur unique aux plats sucrés et salés.

  - En pâtisserie, elle est utilisée dans les gâteaux, les biscuits et dans certains plats sucrés orientaux comme le "halva" ou les "kulfi" (glaces indiennes).

  - La cardamome se marie également bien avec les boissons, comme les cafés ou thés, et est parfois utilisée dans les cocktails pour ajouter une note de fraîcheur.

2. Médecine traditionnelle :

  - La cardamome verte est très utilisée dans la médecine traditionnelle ayurvédique et dans d'autres systèmes médicaux traditionnels. Elle est réputée pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires.

  - Elle peut être consommée sous forme d'infusion, d'huiles essentielles, ou même de capsules dans un cadre thérapeutique.

3. Parfumerie:

  - Les graines sont également utilisées dans la fabrication de parfums grâce à leur arôme agréable et pénétrant. L'huile essentielle extraite de la cardamome est recherchée pour sa capacité à ajouter des notes épicées et fraîches à diverses compositions olfactives.

Historique

La cardamome a une longue histoire d’utilisation remontant à des millénaires. Elle est l'une des épices les plus anciennes et les plus précieuses du monde, et sa culture est souvent associée aux anciens royaumes du sud de l'Inde.

  - Origines : La cardamome verte est originaire des forêts tropicales humides du sud de l'Inde, mais elle est également cultivée en Sri Lanka, au Népal et dans d'autres régions tropicales. Elle est un produit de l’ancienne Route des Épices, utilisée par les marchands arabes pour la vente de produits exotiques en Europe et au Moyen-Orient.

  - Antiquité : Dans la Grèce antique, la cardamome était utilisée comme parfum et comme remède médicinal. Le médecin grec Dioscoride mentionne la cardamome dans son ouvrage "De Materia Medica" (Ier siècle de notre ère), où il décrit ses vertus digestives et médicinales.

  - Moyen Âge et Renaissance: Au Moyen Âge, les Européens utilisaient la cardamome dans les potions médicinales, et elle faisait partie des épices précieuses réservées aux royaumes et à la noblesse. Son prix élevé en raison de la complexité de sa culture et de sa récolte en faisait une marchandise convoitée.

  - Exportation et commercialisation: Aujourd’hui, l’Inde demeure le plus grand producteur et exportateur de cardamome verte, bien que d'autres pays, comme le Guatemala, soient devenus des producteurs majeurs dans les années récentes.

Bienfaits

La cardamome verte, en plus de son goût exceptionnel, est également appréciée pour ses nombreux bienfaits pour la santé, dont certains sont bien documentés dans la médecine traditionnelle.

1. Amélioration de la digestion: - La cardamome est traditionnellement utilisée pour soulager les problèmes digestifs, tels que les ballonnements, les indigestions et les douleurs d'estomac. Elle stimule la production de bile et aide à la digestion des graisses. Elle est également réputée pour son effet carminatif, c'est-à-dire qu'elle réduit les gaz intestinaux et les flatulences.

2. Propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes :

  - Elle contient des antioxydants qui aident à combattre le stress oxydatif, un facteur contribuant au vieillissement prématuré et à plusieurs maladies chroniques. Ces propriétés sont en grande partie attribuées aux huiles essentielles contenues dans les graines.

  - La cardamome a aussi des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, bénéfique pour les personnes souffrant de troubles inflammatoires comme l'arthrite.

3. Propriétés antiseptiques et antibactériennes :

  - L’huile essentielle de cardamome possède des propriétés antiseptiques et antibactériennes, ce qui en fait un excellent choix pour traiter les infections, notamment les infections buccales, telles que les mauvaises haleines ou les inflammations des gencives.

4. Réduction du stress et amélioration de l’humeur :

  - La cardamome est souvent utilisée pour son effet relaxant. L’arôme de l’huile essentielle peut avoir un effet calmant et aide à réduire les symptômes de l’anxiété et du stress. Certains l’utilisent même pour soulager des maux de tête liés au stress.

5. Soutien respiratoire :

  - La cardamome est également utilisée pour améliorer la fonction respiratoire, notamment en réduisant les symptômes de l'asthme et de la bronchite. Elle est souvent ajoutée aux tisanes ou inhalée sous forme d'huile essentielle pour ouvrir les voies respiratoires et favoriser une meilleure circulation de l’air.

6. Détoxification et amélioration de la santé cardiaque :

  - Des études ont suggéré que la cardamome pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Elle pourrait aider à réduire la pression artérielle et à prévenir l’athérosclérose en raison de ses propriétés diurétiques et de ses effets sur la circulation sanguine.

  - De plus, elle aide à éliminer les toxines du corps, contribuant ainsi à une détoxification naturelle.

7. Régulation du métabolisme et contrôle du poids:

  - Certaines recherches indiquent que la cardamome pourrait jouer un rôle dans la régulation du métabolisme et contribuer à la gestion du poids. En augmentant la production de bile et en améliorant la digestion, elle peut soutenir un métabolisme plus efficace, ce qui pourrait avoir des effets positifs sur la gestion du poids à long terme.

Conclusion La cardamome verte en graines est une épice non seulement prisée pour son goût unique et sa polyvalence en cuisine, mais aussi pour ses multiples bienfaits pour la santé. Elle offre une vaste gamme d’utilisations, que ce soit pour améliorer la digestion, réduire le stress, ou offrir des propriétés antioxydantes et antibactériennes. Grâce à son histoire riche et à ses applications thérapeutiques, la cardamome reste un précieux trésor botanique largement apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde.

Ingrédient : Cardamome.

Produit en UE. A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Stocker dans un endroit aéré et sec.

Allergènes : Peut contenir des traces de Sésame et/ou de Moutarde et/ou de Gluten et/ou d'Arachides et/ou de Fruits à coque.