Coriandre en grains 100g

Description

La coriandre en grains provient des fruits de la plante "Coriandrum sativum", une herbe de la famille des Apiacées. Le grain de coriandre est une petite graine ronde, de couleur beige clair à brun, avec une texture lisse et une forme légèrement arrondie. Ces graines ont une saveur légèrement épicée et sucrée, parfois décrite comme un mélange de citron, de noix et de muscade. Elles sont souvent utilisées entières ou moulues selon les préférences culinaires. En cuisine, la coriandre en grains est couramment utilisée dans de nombreuses cuisines du monde entier, notamment dans les cuisines indienne, méditerranéenne, mexicaine et asiatique. Lorsqu'elles sont chauffées, les graines de coriandre développent des arômes complexes et intenses, parfaits pour relever les plats.

Utilisation

Les grains de coriandre peuvent être utilisés de plusieurs manières :

1. Grains entiers :

  - Ils peuvent être ajoutés à des plats en entier pour infuser leur saveur subtile dans des sauces, des ragoûts, des marinades et des soupes.

  - Ils sont également utilisés dans les mélanges d'épices comme le garam masala, le curry et le ras el-hanout.

  - Dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, ils sont souvent utilisés dans les recettes de viandes rôties et dans les marinades pour leur capacité à adoucir et relever les saveurs.

2. Grains moulus :

  - La coriandre en grains moulus est fréquemment utilisée dans les currys, les soupes et les sauces. Lorsqu’elles sont moulues, les graines dégagent une odeur et une saveur plus prononcées.

- Elle est aussi présente dans les mélanges d’épices pour des plats tels que le chili, les sauces tomates épicées ou dans des vinaigrettes et assaisonnements pour les salades.

3. Infusion :

  - Les graines de coriandre peuvent être infusées dans de l'eau chaude pour réaliser une tisane, réputée pour ses propriétés digestives et calmantes.

4. Coriandre en grains et conserves :

  - En raison de son arôme délicat mais persistant, la coriandre en grains est souvent utilisée dans la préparation de conserves et de pickles, notamment dans la cuisine indienne et asiatique.

Historique

La coriandre est une plante très ancienne, cultivée depuis plus de 5 000 ans. Elle est mentionnée dans des textes antiques, notamment dans la Bible et dans des papyrus égyptiens, où elle était utilisée tant pour ses vertus culinaires que médicinales. Originaire de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient, la coriandre a été cultivée dans l’Antiquité en Grèce et à Rome, où elle était utilisée pour parfumer les plats et préparer des remèdes. Les Romains appréciaient particulièrement la coriandre, et on trouve des traces de son utilisation dans les recettes de cuisine de l’époque. Elle se répand ensuite en Asie et en Afrique, où elle s’intègre profondément dans les traditions culinaires et médicinales de ces régions. Le nom "coriandre" provient du mot grec "koriannon", qui fait référence à son odeur forte et distincte. Les graines de coriandre sont considérées comme un "trésor" d’épices, particulièrement dans la médecine traditionnelle, pour leurs propriétés bénéfiques pour la digestion et le bien-être général. Au fil des siècles, la coriandre a été transportée dans de nombreuses régions du monde, notamment en Inde, où elle est devenue un pilier de la cuisine et de la médecine ayurvédique.

Bienfaits

La coriandre en grains est réputée pour ses nombreux bienfaits sur la santé, qui sont soutenus par des recherches scientifiques et des traditions médicinales anciennes. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :

1. Améliore la digestion :

  - La coriandre en grains est connue pour favoriser une digestion saine. Elle aide à soulager les ballonnements, les gaz et les indigestions. Ses propriétés carminatives (qui favorisent l'élimination des gaz) en font un remède naturel contre les troubles digestifs. - Elle stimule également la production de sucs gastriques, ce qui facilite la digestion des aliments.

2. Propriétés anti-inflammatoires :

- Les graines de coriandre possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Elles peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes souffrant d'affections comme l'arthrite et d'autres maladies inflammatoires chroniques.

3. Antibactérien et antifongique :

- La coriandre en grains a des effets antimicrobiens et antifongiques qui peuvent aider à lutter contre les infections bactériennes et fongiques. Elle est particulièrement utile dans le traitement de problèmes de peau comme l'acné, les éruptions cutanées et autres infections mineures.

4. Régulation du taux de sucre dans le sang :

- Des études ont montré que la coriandre en grains peut aider à abaisser les niveaux de sucre dans le sang, ce qui en fait un allié pour les personnes atteintes de diabète. Elle aide à augmenter la sensibilité à l'insuline et à réguler la production d'insuline.

5. Riche en antioxydants :

- La coriandre est riche en antioxydants, qui protègent le corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces antioxydants aident à prévenir le vieillissement prématuré, les maladies cardiaques et certains cancers.

6. Détoxification du corps :

- Les graines de coriandre sont réputées pour leurs effets détoxifiants. Elles aident à éliminer les métaux lourds du corps et favorisent la détoxification du foie et des reins. Cela peut améliorer la fonction rénale et hépatique, réduisant ainsi le risque de maladies liées à l’accumulation de toxines.

7. Améliore la santé cardiovasculaire :

- La coriandre en grains peut contribuer à améliorer la santé du cœur en réduisant le cholestérol et en maintenant une pression artérielle saine. Les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes de la coriandre jouent un rôle important dans la réduction des risques de maladies cardiaques.

8. Effet anxiolytique et relaxant :

- Certaines études suggèrent que la coriandre en grains possède des propriétés anxiolytiques, ce qui signifie qu'elle peut aider à réduire l’anxiété et le stress. Elle est également utilisée en phytothérapie pour ses effets calmants et pour aider à mieux dormir.

9. Amélioration de la peau :

- En plus de ses propriétés antibactériennes, la coriandre en grains peut aider à améliorer l'apparence de la peau. Elle est utilisée dans divers remèdes traditionnels pour traiter les boutons, les éruptions cutanées et les imperfections de la peau.

10. Propriétés antimicrobiennes pour la bouche :

- La coriandre peut également avoir un effet bénéfique pour la santé bucco-dentaire. Elle est utilisée dans certains remèdes pour traiter les mauvaises haleines et les infections de la bouche grâce à ses propriétés antimicrobiennes.

Conclusion

La coriandre en grains est une épice aux multiples facettes, utilisée aussi bien en cuisine qu'en médecine traditionnelle. Sa saveur unique, ses bienfaits pour la santé et son histoire riche en font une ressource précieuse dans de nombreuses cultures à travers le monde. Que ce soit pour améliorer la digestion, lutter contre l'inflammation, ou renforcer la santé cardiaque, la coriandre en grains est un véritable atout culinaire et thérapeutique.

Ingrédient : Coriandre.

Produit en UE. A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Stocker dans un endroit aéré et sec.

Allergènes : Peut contenir des traces de Sésame et/ou de Moutarde et/ou de Gluten et/ou d'Arachides et/ou de Fruits à coque.