Coriandre en poudre 100g

Description

La coriandre en poudre est une épice issue des graines de la plante de coriandre, une herbe aromatique de la famille des Apiacées. Très utilisée dans la cuisine du monde entier, elle se distingue par son parfum doux, légèrement citronné, et ses saveurs subtiles qui apportent de la chaleur sans excès. Voici une description complète de cette épice, incluant son utilisation, son histoire et ses bienfaits pour la santé.

de la coriandre en poudre La coriandre en poudre provient des graines de la plante de coriandre, une plante annuelle cultivée principalement dans les régions tempérées et subtropicales. Ces graines sont récoltées lorsqu'elles sont mûres, puis séchées avant d'être moulues pour obtenir la poudre. Elle a une couleur beige pâle, parfois légèrement brune, et un goût qui varie selon la région où elle est cultivée, mais qui conserve toujours des notes subtiles d’agrumes et de bois. Le goût de la coriandre en poudre est plus doux que celui de ses feuilles fraîches (connues sous le nom de "cilantro" en anglais). Tandis que les feuilles ont une saveur plus fraîche et légèrement piquante, la version en poudre a une saveur chaleureuse, légèrement sucrée, avec des nuances de noisette et un arrière-goût parfois un peu épicé.

Utilisation

En cuisine la coriandre en poudre est extrêmement polyvalente et fait partie intégrante de nombreuses cuisines du monde entier, notamment en Inde, au Moyen-Orient, en Afrique du Nord, et en Asie du Sud-Est. Elle est utilisée dans une multitude de plats allant des currys et des ragoûts aux soupes, marinades et sauces. Quelques exemples d'utilisation :

  - Dans les currys : La coriandre en poudre se marie parfaitement avec les épices chaudes comme le cumin, le curcuma et le garam masala. Elle est une composante clé des mélanges d’épices utilisés dans les currys indiens.

  - Dans les tajines et couscous : En Afrique du Nord, elle est couramment utilisée pour parfumer les viandes (agneau, poulet) et les légumes dans les tajines, ainsi que dans les recettes de couscous.

  - Dans les marinades : La coriandre en poudre, associée à des ingrédients comme le yaourt, l'ail, et le citron, est idéale pour mariner les viandes avant la cuisson.

  - Dans les sauces et soupes : Elle peut être ajoutée dans des soupes, sauces et vinaigrettes pour une profondeur de saveur subtile.

  - Dans les pâtisseries : Elle est également utilisée dans certaines pâtisseries, comme dans les recettes de pain d’épices ou de gâteaux au parfum exotique. En plus de son usage culinaire, la coriandre en poudre est parfois utilisée pour parfumer certains produits de boulangerie, comme des pains spéciaux ou des biscuits.

Historique

L'a coriandre remonte à l'Antiquité, où elle était cultivée et utilisée par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Des traces de la coriandre ont été retrouvées dans les tombes des pharaons, notamment dans les tombes égyptiennes datant de 3 000 avant J.-C. La plante était déjà utilisée non seulement pour ses propriétés gustatives, mais aussi pour ses vertus médicinales. Elle a ensuite été introduite dans différentes régions du monde au fil des siècles grâce aux routes commerciales, notamment à travers l’Empire romain et plus tard pendant les explorations maritimes. La coriandre en poudre a ainsi traversé les frontières géographiques et culturelles, devenant un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines asiatiques, moyen-orientales et européennes. Elle a joué un rôle clé dans le développement des mélanges d’épices complexes, tels que le curry et le garam masala en Inde. En Europe, la coriandre était utilisée comme plante médicinale au Moyen Âge et a également été cultivée dans les jardins médiévaux. En Asie, en particulier en Inde, la coriandre est cultivée depuis des millénaires et reste un élément fondamental dans la cuisine traditionnelle.

Bienfaits

Outre son usage culinaire, la coriandre en poudre possède de nombreux bienfaits pour la santé. Elle est riche en antioxydants, en fibres et en huiles essentielles, et elle est souvent utilisée dans la médecine traditionnelle pour ses vertus digestives et anti-inflammatoires. Voici quelques-uns de ses principaux bienfaits :

  - Amélioration de la digestion : La coriandre en poudre est connue pour ses propriétés digestives. Elle aide à stimuler la production de bile, ce qui facilite la digestion des graisses. Elle est aussi un excellent remède contre les ballonnements, les indigestions et les douleurs abdominales.

  - Propriétés anti-inflammatoires : Les composés de la coriandre en poudre, tels que les flavonoïdes et les acides phénoliques, ont des effets anti-inflammatoires puissants. Ils peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes souffrant de troubles inflammatoires chroniques, comme l'arthrite.

  - Riche en antioxydants : La coriandre est une source de divers antioxydants, notamment la vitamine C et le bêta-carotène. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi les risques de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et certains types de cancer.

  - Propriétés antimicrobiennes et antibactériennes : L'huile essentielle de coriandre contient des composés antimicrobiens, ce qui la rend efficace contre certaines infections bactériennes et fongiques. Cela en fait une bonne option pour renforcer le système immunitaire et aider à prévenir certaines infections.

  - Réduction du taux de sucre dans le sang : Des études ont montré que la coriandre en poudre pourrait avoir un effet bénéfique sur le métabolisme du glucose, ce qui en fait un aliment utile pour aider à réguler la glycémie, notamment chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

  - Amélioration de la santé cardiaque : La coriandre est riche en potassium, un minéral important pour maintenir une pression artérielle saine. Elle peut également avoir un effet positif sur la réduction du taux de cholestérol, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire.

  - Propriétés détoxifiantes : La coriandre est traditionnellement utilisée pour ses capacités à éliminer les toxines du corps. Elle peut être particulièrement utile pour aider à éliminer les métaux lourds, comme le mercure, grâce à ses propriétés de chélation.

  - Soutien au système nerveux : La coriandre en poudre contient également des minéraux essentiels comme le magnésium, qui soutiennent la fonction nerveuse et musculaire. Elle peut ainsi contribuer à réduire le stress et l’anxiété, tout en favorisant la relaxation.

Conclusion

La coriandre en poudre est une épice merveilleuse qui joue un rôle important dans les cuisines du monde entier grâce à son goût unique et ses nombreux bienfaits pour la santé. En plus d'être un ingrédient clé dans une grande variété de plats, elle possède des vertus digestives, anti-inflammatoires, antioxydantes et antimicrobiennes. Cultivée et utilisée depuis des millénaires, la coriandre reste une épice indispensable dans les recettes et dans les remèdes naturels.

Ingrédient : Coriandre.

Produit en UE. A conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur. Stocker dans un endroit aéré et sec.

Allergènes : Peut contenir des traces de Sésame et/ou de Moutarde et/ou de Gluten et/ou d'Arachides et/ou de Fruits à coque.